干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次(cì)后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不(bù)过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。人次是指什么，人次是单位吗

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的时(shí)候可(kě)以(yǐ)先(xiān)用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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