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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后(hòu)的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需(xū)的(de)养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有(yǒu)名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习(xí)气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可二婚女人一般都嫁什么人，娶二婚女人很丢人吗，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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